Ensalada de cebolla morada y perejil

La cebolla morada, cuyo nombre estudiado es Allium cepa L., es una planta bienal perteneciente a la clan de las Liliáceas, que tiene su origen en el suroeste de Asia, aunque hoy en día se cultiva en el cinturón verde de Mendoza y se puede encontrar en las tiendas de abarrotes de todo el mundo todo el año.

Se caracterizan por su sabor suave, semidulce y su versatilidad: se pueden usar en guisos, asados, se pueden juntar crudos a una ensalada y son ideales para pasteles de verduras.

Adicionalmente de su sabor, sirve como remedio natural. Es 89% agua, contiene gran cantidad de nutrientes como calcio, vitaminas A, B, C y E, fibra, fósforo, magnesio, zinc, es rica en flavonoides, antocianinas y quercetina.

Todo esto hace que engullir cebolla roja potencie el sistema inmunológico, mejore el estado de humor, combata la inflamación y traiga otros beneficios inimaginables. Esta verdura asimismo contribuye a la lozanía cardiovascular, combate el insomnio, diluye la raza, previene la caída del madeja, alivio la lozanía de la piel, controla el azúcar en raza, es diurético y protege el sistema óseo.

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Su color se debe a que, a diferencia de la cebolla blanca, contiene una maduro cantidad de quercetina, un poderoso antioxidante con pertenencias antiinflamatorios y antialérgicos que encima favorece la circulación sanguínea.

Se puede utilizar como remedio para los resfriados en infusiones mezcladas con miel, aunque su mejor uso es en la cocina. Es ideal para el paladar de los más pequeños gracias a su suavidad.

Esta ensalada es la antesala del ceviche porque no lleva pescado, pero tiene un perfume y un frescor que recuerda mucho al plato peruano. Es maravilloso como con pocos ingredientes se puede hacer una maravillosa ensalada que puede agregar pescados y carnes, simplemente marinando la cebolla en limonada y dándole un toque para realzarla con perejil, sabores que hablan por sí solos en esta deliciosa récipe.

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Ingredientes:

  • 5 limones
  • 2 puñados grandes de perejil dulce
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Pelar los limones y quitarles la membrana amarga que los recubre.
  2. Cortar los limones en rodajas finas y quitarles las semillas
  3. Picar las rodajas y colocarlas en un recipiente.
  4. Pelar y jabonar la cebolla. Cortar por la parte y en rodajas finas
  5. Sumergir y picar finamente el perejil.
  6. Agregue los aros de cebolla y el perejil al tazón con los limones.
  7. Agregue sal y 1 cucharadita de azúcar.
  8. Revuelva y deje por 10 minutos.
  9. Revuelva antiguamente de servir un poco de pimienta negra.
  10. Servir a temperatura animación.

Si lo prefieres, puedes juntar tomates picados.