Una receta de sándwich de pollo más rápida que para llevar

ASAR ININTERRUMPIDO Cuando cocine el pollo, déjelo solo el tiempo suficiente para que se queme correctamente. Tarda menos de 10 minutos en total.


Foto:

CHELSIE CRAIG PARA EL WALL STREET JOURNAL, PEARL JONES PEINADO DE ALIMENTOS, PEINADO DE PROP DE BETH PAKRADOONI

El chef: Loryn Nalic


Ilustración:

Michael Althougher

Su restaurante: Balkan Treat Box, en Webster Groves, Missouri.

Por qué es conocida: Convirtiendo un camión de comida en el centro de St. Louis en un célebre restaurante. Preparando clásicos balcánicos, carnes a la brasa y panes recién horneados sin atajos.

MIENTRAS RECOGE recetas para Balkan Treat Box — primero un camión de comida, ahora un restaurante en Webster Groves, Missouri — el chef Loryn Nalic viajó desde el Adriático hasta el Mar Enojado, a través de Europa del Este y hasta Turquía. Este plato, sin incautación, lo descubrió más cerca de casa. “Siempre me comía un sándwich de souvlaki de pollo en este restaurante incomprensible fuera de la ciudad”, dijo. Se quedó con ella.

Pero como revela su primera fórmula de Slow Food Fast, la Sra. Nalic no se apegó a esa traducción. Sus viajes le enseñaron cómo refrescar la comida callejera con hierbas, citrón, ajo y una excelente salsa de yogur.

Comienza marinando la carne de muslo de pollo en cubitos con orégano, perejil y ralladura de citrón. Mientras esos aromáticos van a trabajar en el pollo, puedes hacer el tzatziki, una salsa de pepino y yogur que tiene un vigorizante ponche de ajo. Cuando llegue el momento de cocinar la carne, siéntase rescatado de torrar, torrar o suavizar en paila, lo que sea que tenga que hacer para obtener un buen carbón.

Situado en pita tibia (o cualquier pan plano que prefiera), rociado con tzatziki, ese pollo oscurecido se convierte en una comida satisfactoria. Adorne con su referéndum de tomates cherry, cebolla cruda, lechuga rallada o pinrel feta, preferiblemente todo lo previo.

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CHELSIE CRAIG PARA EL WALL STREET JOURNAL, PEARL JONES PEINADO DE ALIMENTOS, PEINADO DE PROP DE BETH PAKRADOONI

Ingredientes

  • 1½ libras de muslos de pollo deshuesados ​​cortados en trozos de 1 pulgada
  • 8 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de óleo de oliva, y más para engrasar la paila
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de orégano fresco picado
  • ½ cucharada de orégano seco
  • Ventaja y ralladura fina de 1 citrón
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de yogur incomprensible natural sin mantequilla
  • 1 taza de pepino sin semillas y en rodajas finas
  • 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
  • 4 pitas, calentadas
  • 1 taza de hojas de lechuga romana picadas
  • ¼ de taza de cebollas rojas o chalotas en rodajas finas
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la medio
  • ⅓ taza de pinrel feta desmenuzado

Direcciones

  1. En un bol, mezcle el pollo con dos tercios del ajo, 3 cucharadas de óleo, la medio del perejil, la medio del orégano fresco, el orégano seco, la ralladura de citrón, ½ provecho de citrón, sal y pimienta. Una vez que el pollo esté uniformemente cubierto, déjelo a un flanco para que los sabores se mezclen, al menos 5 minutos.
  2. Unta levemente una paila para grill con óleo y ponla a fuego medio. Una vez caliente, colóquelo en el pollo y cocine hasta que esté correctamente carbonizado por un flanco, 4 minutos. Voltee y cocine hasta que la carne se cocine por completo, 3-4 minutos más. Agregue las hierbas frescas restantes a la paila con la carne y mezcle para combinar.
  3. Mientras tanto, prepare la salsa tzatziki: En un tazón pequeño, combine el yogur, los pepinos, el eneldo, el provecho de citrón restante, el ajo restante y 1 cucharada de óleo de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Para servir: Unte el tzatziki sobre pita tibia. Cubra con el pollo indiferente y la mantequilla de la paila. Adorne con lechuga, cebolla cruda, tomate y pinrel feta.

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Fuentes Consultadas

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