Una lista cronológica de las tendencias alimentarias más inolvidables de 2020

Este año ha sido … confuso. Se mueve tan rápido como lentamente. Ha sido impredeciblemente dinámico, incluso cuando nos sentamos sintiéndonos estancados en nuestros sofás. Ha sido divisivo y unificador, por turnos y simultáneamente. Y a pesar de todo, el tumulto, el aburrimiento, el estrés y la incertidumbre, una cosa siempre nos ha proporcionado alegría en 2020: la comida.

Claro, es posible que hayamos sido inconstantes, adoptando y descartando tendencias más rápido que nunca mientras buscábamos distracciones como Nunca antaño … pero, hombre, encontramos consuelo en la comida este año. A veces luchamos por coger nuestra comida, sintiéndonos como un poderoso cazador-recolector durante la gran escasez de carne y catalizador. Hicimos comida, dominando el pan de masa mamá y las comidas de despensa. Nos deleitamos con la comida, comprando golosinas de publicación limitada en un sólido intento de comernos nuestros sentimientos. Y saboreamos la comida mientras nuestros restaurantes favoritos enfrentaban cierres, atesorando cada fragmento como si fuera el posterior que probaríamos (ejem, pérdida del gozo y del penetración relacionada con COVID-19).

Mientras nos preparamos para desearle lo mejor a 2020, aquí hay un vistazo a los viajes que hicieron nuestros paladares mientras estuvimos cerca de casa.

enero

Cuando comenzó el nuevo año y la plazo, la mayoría de los estadounidenses desconocían o eran optimistas sobre el COVID-19: no teníamos uno, sino dos océanos entre los focos de infección. Y así, la corriente principal de Estados Unidos continuó con nuestras rosquillas cada vez más elaboradas y nuestras preparaciones ordenadas para la comida dominical, lastimando lejanamente a Italia y China de una forma empática pero aún un poco distante. Poco sabíamos lo que nos esperaba. A finales de mes, una nueva tendencia alimentaria sin precedentes fue el cerradura silencioso de los restaurantes y mercados chinos que suelen estar siempre abiertos, ya que sentían el inquietante deja vu de la enfriamiento aviar y porcina que normalizaba el uso de máscaras en el otro costado del mundo. hace tantos primaveras … y los susurros iniciales de la sinofobia.

febrero

El pollo se convirtió en un producto básico importante en febrero.

El pollo se convirtió en un producto nuclear importante en febrero.

Pasamos enero preparándonos para el impacto, y en febrero, COVID-19 rompió nuestras fronteras con fuerza. La viejo tendencia alimentaria del mes fue el acto de acumular y retener, ya que el pollo salió volando de los refrigeradores del mercado y entró en los congeladores domésticos, y comenzaron a aparecer horarios de mercado limitados y colas socialmente distanciadas. Mucha clan, presa del pánico, compraba alimentos para almacenarlos y la conservación de alimentos a derrochador plazo se convirtió en un arte. Este mes fue el principio de una histórica escasez de congeladores domésticos, ya que se agotaron en todo el país.

La clan comenzó a comprar con intención y propósito de recetas caseras sencillas en extensión de divertidos desafíos. La escasez generó observancia para las tiendas de alimentos convencionales a medida que los consumidores regresaban a los supermercados para obtener productos básicos. Uno de esos básicos era la carne de res molida: a fines de mes, estaba en camino de aventajar incluso la demanda de pollo, lo que hizo a fines de marzo. Las recetas con carne picada se convirtieron en una tendencia de búsqueda, ya que era un poco más accesible, y el pimiento, el pastel de carne, las hamburguesas y las albóndigas disfrutaron de un momento de fama, elevado desde su estado normalmente humilde.

marzo

Fue entonces cuando la número gastronómica alcanzó su punto de revuelo. Las estanterías de los supermercados estaban vacías, lo que provocó preocupaciones en la sujeción de suministro y un viejo pánico, sobre la colchoneta de la escasez que había comenzado a finales de febrero. Los pedidos para quedarse en casa y los temores de un aislamiento total e ingredientes inaccesibles exacerbaron el acaparamiento y las cocinas de las casas comenzaron a bulliciar.

A finales de mes, las personas que no tenían mucha experiencia comprando comestibles y cocinando en casa vieron que sus alimentos frescos comenzaban a echarse a perder y empezaron a despabilarse formas económicas de utilizar sus excedentes. El pan de plátano comenzó a subir a la cima de los menús caseros, aprovechando el deseo de comodidad, supervivencia, calidez, placer y logros. Una de las tendencias de horneado en cuarentena más icónicas, el pan de plátano es casi infalible de hacer, simple de personalizar y una forma inteligente de hacer poco dulce y nutritivo con fruta trueque en la cúspide del estropicio. Con sus raíces en la era de la Gran Depresión, huele a nostalgia y se convirtió en la hado de muchas publicaciones como «el alimento reconfortante oficial» de la pandemia y el tema de un profundo investigación histórico, de estilo de vida, bienestar y social.

Para agregar esa dulzura, todos necesitábamos café. Ingrese al café Dalgona, una tendencia tan de moda que fue apodada café TikTok por su estrellato en ese canal. Este café trillado frío estuvo de moda durante un minuto caluroso, pero se enfrió a mediados de abril.

Mientras tanto, para aquellos restaurantes que desafiaron el aventura de permanecer abiertos, los pedidos para quedarse en casa significaron pedidos a domicilio, y la comida para aguantar se convirtió en de rigor – pero la clan se preguntaba qué tan seguro era verdaderamente. Los servicios de terceros que los restauradores calificaron silenciosamente como necesarios pero depredadores se expusieron: cuando Grubhub, Doordash y Uber Eats suspendieron las tarifas en un esfuerzo por originar una buena óptica, sus relaciones públicas fracasaron cuando los consumidores se sorprendieron al enterarse de los recortaduras extremadamente altos que generalmente devoraban los servicios. en lo alto.

abril

Mientras el «Rey Tigre» dominaba las ondas de radiodifusión, la fiebre de la masa mamá se apoderó de nosotros. A todo el mundo le gustaba hornear pan, por una miríada de razones. Alentados por su éxito, muchos probaron técnicas más avanzadas, como los dulces rollos de canela y las babkas, mientras la catalizador volvía a florecer en los estantes. Cuando April no se sintió como la primavera, el calentamiento de la canela se abrió camino en otros proyectos populares de horneado que además eran buenos usos de los pan de cambur, como el pastel de zanahoria y las tostadas francesas. Y este fue el mes en que el “cereal para panqueques” se volvió virulento.

A finales de mes, la harina se había convertido en el producto más popular y escaso y los panaderos caseros buscaron formas más desafiantes de usar sus nuevas habilidades y verificar con esta ciencia de la panadería.

Por un tiempo, parecía que todos estaban horneando pan.

Por un tiempo, parecía que todos estaban horneando pan.

Esto y la escasez en curso crearon otro engendro nutritivo pandémico y una alternativa inteligente para las cadenas de suministro rotas: los restaurantes y los mercados.

Los restaurantes habían comenzado a comprobar verdaderamente la presión financiera de su maniquí para aguantar. La información contradictoria hizo que la clan temiera que el coronavirus podría transmitirse a través de contenedores para aguantar. Algunos llegaron al microondas en todos los platos que entraban en la casa para, teóricamente, matar gérmenes y evitaron las ensaladas usando ‘rona como una nueva excusa. Pero a medida que cerraron más establecimientos de comida, los agricultores no sabían dónde traicionar sus productos, lo que reveló la absurda desconexión entre la distribución de alimentos al por viejo y al consumidor. Lamentaron el desperdicio legalmente fatal ya que se vieron obligados a destruir huevos, tirar nata, tirar productos y más oportuno a la separación de esas cadenas de suministro … incluso mientras la clan pedía sus productos. Por lo tanto, los restaurantes de algunas comunidades convirtieron sus comedores vacíos en bodegas, vendiendo carne, mariscos, productos agrícolas, productos a suelto repartidos y alimentos horneados y congelados no destinados a la saldo al por beocio.

En lo que resultó ser una larga cuarentena, no fue una sorpresa cuando comenzaron a aparecer kits para cócteles de bricolaje y los estados comenzaron a certificar el servicio de entrega de cócteles y las bebidas para aguantar.

Mayo

En medio de los signos emergentes de sufrimiento en la estufa, el alboroto por las exorbitantes tarifas de terceros ofreció a la clan la excusa perfecta para dejar la cocina y, en cambio, apoyar a los restaurantes locales, que a estas jefatura habían tenido dos meses para preparar su pernio para aguantar juntos. Los camareros comenzaron a entregar, los establecimientos comenzaron a admitir pedidos directos y los pedidos se convirtieron en la nueva salida.

Los OG del concepto de comida para aguantar, los restaurantes chinos, muchos de los cuales habían cerrado por miedo y amenazas, comenzaron a reabrir silenciosamente para satisfacer la demanda. En mayo, el 74% de ellos habían regresado, lo que significa que su sector coincidía con la tasa franquista de cerradura de 1 de cada 4 para restaurantes en todo Estados Unidos. (En evidencia de la política étnico de la comida, las pizzerías experimentaron un aumento durante la pandemia a pesar de que además compartían una asociación cultural con un país muy afectado por COVID-19).

Los restaurantes tuvieron problemas con la decisión de permanecer cerrados o volver a abrir en mayo.

Los restaurantes tuvieron problemas con la osadía de permanecer cerrados o retornar a rajar en mayo.

Y en un movimiento tan afligido como las pizzas de las cadenas de tiendas (mirándote, Pizza Hut RESERVARLO!) Y tan ansiosamente anticipado como los reinicios de los programas de los 90, Dunkaroos revivieron, volviendo triunfalmente a un tizón de alegría Xennial.

junio

El concepto de cocina sombra que había comenzado a triunfar tracción en 2019 explotó en popularidad en medio de la nueva normalidad. Las personas locas y cansadas de seguir las reglas sintieron la falta de ser traviesas, y las aventuras de tomar que recuerdan a la era de la Prohibición y las drogas se convirtieron en lo posterior. Desde la entrega clandestina de alimentos sin contacto hasta los negocios «clandestinos», la clan estaba ansiosa por romper algunas reglas. Panaderos casuales y cocineros caseros recién confiados comenzaron a traicionar sus pasteles, guisos y artículos en tarros en sus comunidades, al diablo con las legalidades federales y estatales. De hecho, en Nueva Suéter, la constitución en proceso de elaboración que permitió esas ventas finalmente se aprobó. Las búsquedas en Google de «leyes de alimentos caseros» se dispararon este mes, lo que además marcó el principio de una escasez discordante de equipos que llegaría a un punto crítico en octubre.

julio y agosto

Durante el verano más derrochador y corto de la historia, tratamos de recuperar una sensación de normalidad. Los alimentos de moda pasaron a segundo plano frente a los clásicos probados y verdaderos, como freír a la parrilla en casa. Los bocadillos no volvieron a aparecer, ya que se convirtió en nuestra comida larga favorita, con clan empacando bolsas para hacer un picnic en el parque y tomar el sol en la orilla. Posteriormente de meses de clan encerrada, tomar al atmósfera independiente fue lo más caluroso en el verano de 2020: debajo de carpas o árboles, en bancos y mantas, en autocines y en círculos de sillas plegables y portones traseros mal informados.

Fue durante esta temporada de restaurantes tradicionalmente lenta cuando comenzó a surgir el paquete de comida conocido. Posteriormente de un día al sol, en un rebote, conexo a la piscina o en cualquier otro extensión, cocinar parecía abrumador. Las familias querían comidas completas al estilo conocido que no tuvieran que preparar ellas mismas y los restaurantes se adaptaban rápidamente, reduciendo sus menús de catering y ampliando sus menús habituales para producir paquetes de ofertas para cuatro a ocho personas.

Septiembre y octubre

Las recetas de olla de cocción lenta y olla instantánea comenzaron a aumentar las búsquedas nuevamente. Ahora que los padres que trabajaban desde casa además volvían a supervisar el formación imaginario de sus hijos (si no lo llevaban a promontorio ellos mismos), la comodidad y la comodidad se convirtieron una vez más en una prioridad a la hora de lanzarse qué tomar.

Asimismo la calidez. “Comedor en iglú” se convirtió en un término comúnmente buscado para aquellos que se sentían inseguros en carpas semicerradas, y la conversación se centró en calentadores, calentadores y más calentadores como calificación para los lugares para tomar fuera.

noviembre

El helado se volvió fresco nuevamente por un tiempo oportuno al coito adecuadamente documentado del presidente electo Joe Biden por las cosas. Luego, los kits de cócteles para el hogar estaban en demanda, ya que el estrés del Día de Entusiasmo de Gracias y las incógnitas que lo rodeaban llevaron a muchos a pimplar. Para los abstemios, las bombas de chocolate caliente eran la bebida preferida.

Obviamente, además hablamos de pavo en noviembre. Los productores de aves de corral estaban preocupados y especulaban mientras que los consumidores, que se enfrentaban a una mesa de Entusiasmo de Gracias más pequeña que en primaveras anteriores, cazaban pavos más pequeños hasta casi escasear. Las aves más grandes fueron ignoradas por proteínas alternativas como muslo, carne de res, asqueroso asado y mariscos, según Kroger. Otros optaron por evitar ese desafío por completo, aprovechando más paquetes familiares de tipo catering para calentar y tomar, tallar y dinámico y caliente, ya que las empresas locales y nacionales lo intentaron.

diciembre

¡Aquí estamos, amigos, en la recta final del año más derrochador de la historia! La mayoría de nosotros hemos estado contando ansiosamente hasta el Año Nuevo con la esperanza de que el universo sepa mágicamente que es hora de reiniciar y hacer que 2020 llegue a nuestras manos. Pero primero, ¡las recreo! La tendencia ahora son las búsquedas de cenas de Navidad y Hanukkah ordenadas de aquellos que aprendieron del mes pasado o han escuchado el testificación de un exitoso Día de Entusiasmo de Gracias. De cualquier forma, las recreo anteriores fueron esencialmente una prueba para esta opción, y los restaurantes han trabajado para solucionar los problemas de las últimas grandes fiestas de 2020.

¿Podría poco más aparecer en los titulares de los alimentos este año? Quedan solo unos días, pero en un año como este, cualquier cosa puede advenir.



Fuentes Consultadas

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