Estos amigos invirtieron los ahorros de su vida para alimentar a su comunidad

En 2013, Micheal Sparks fundó La cocina subterránea, una serie de cenas «exclusivas inclusivas» con sede en Richmond, Virginia, que viajó a 40 ciudades de EE. UU. En 2018, su amiga Kate Houck se incorporó como socia y directora de operaciones. Pero cuando llegó la pandemia, Sparks y Houck pusieron en pausa el negocio con fines de provecho y en abril formaron la rama sin fines de provecho. La comunidad de cocinas subterráneas primero, que ofrece sopas y pan saludables, almuerzos escolares y comidas familiares a la comunidad necesitada.

Desde que comenzó la pandemia, deseo y seguridad alimentaria han aumentado drásticamente en los EE. UU. Actualmente, Sparks y Houck ofrecen más de 3,000 comidas a la semana. Pero con su nueva cocina centralizada, pronto podrán hacer de 5,000 a 10,000 comidas por semana. En 2021, ampliarán sus servicios para incluir una corriente de aerofagia que pueda servir con fines educativos y de emergencia y distribuir comidas en todo el estado, y continuarán con una lectura pequeña y segura para COVID de The Underground Kitchen. En la última historia de nuestro Voces en la comida serie, Houck y Sparks hablaron con La ciudad de Pirnia sobre proporcionar a la comunidad con sopa y sexo.

¿Cómo comenzaron The Underground Kitchen y The Underground Kitchen Community First?

Chispas: Mi [partner] y me mudé de nueva york [in 2009]. Estuve a la moda durante muchos primaveras, estuve con Louis Vuitton. Cuando nos mudamos a Richmond, no conocíamos a nadie aquí. Nos gustaba todo buen neoyorquino y empezamos a organizar cenas. Así nació The Underground Kitchen. En los ocho, nueve, 10 primaveras desde que se desarrolló, siempre se celebran chefs de color y mujeres que no juegan en los grandes restaurantes.

Cuando llegó COVID, acabábamos de terminar un gran evento corporativo en Boston, en un super esparcidor [event], donde atrapamos COVID. El mundo firme empezó a desmoronarse. En dos semanas perdimos millones de dólares en contratos [one in Turks and Caicos] y tuvo que poner todo en aplazamiento, incluido un acuerdo de producción de televisión.

Houck: Fielmente nos sentamos en nuestros sofás durante dos semanas. Y empezábamos por la mañana llamándonos mientras tomábamos café, y cuando el sol se ponía sobre el patio, nos cambiamos a morapio, y posteriormente de unas copas nos cambiamos a vodka, y luego llamamos a cada uno. otro hasta llorando.

Chispas: Le dije a Kate: “Dame 24 horas. Déjame pensar de la confusión a la mañana «. Kate estaba enloqueciendo. Tenemos los ahorros de nuestra vida en esto. Tenemos nuestra cepa, sudor y lágrimas y nuestro sexo, todo, está en esto para nosotros, emocionalmente. Llamé a mi mamá, que era matriz soltera de cinco hijos. Le dije: «Mamá, esta es la situación». Ella dijo: “Micheal, audición. Tu [partner] es un doctor. Kate y tú tenéis buenas raíces. No te lastimarás tanto como a otras personas. Vas a estar correctamente. Encuentra una guisa de ayudar a las personas «. Tuve esta epifanía durante la confusión. No sé si fue un sueño o estar sentado pensando. ¿Qué hacemos cuando la gentío está enferma? Dije, empieza a hacer sopas. Así que llamé a Kate a la mañana venidero.

Houck: Estaba todo brillante y alegre. «¿Qué deseas? ¿De qué estás tan atinado? » Dijo: “Sé lo que vamos a hacer. Muchos de nuestros chefs fueron despedidos o los pusieron a tiempo parcial. Vamos a aldabear a nuestro equipo y vamos a nacer a hacer sopas y pan, y vamos a nacer a llevarlo a la comunidad «. Y lo hicimos. Esa primera semana recibimos 175 comidas en la comunidad y, a finales de septiembre, habíamos enviado más de 60.000 comidas a la comunidad. Lo habíamos publicado en el circular y dijimos: «Cualquiera que haya sido despedido, o si estás enfermo, o si eres un trabajador de primera lista, o si estás iracundo por esto y quieres sopa, Haznos asimilar. Te lo enviaremos «.

Estábamos entregando a los proyectos y a los barrios más caros de la ciudad. He vivido aquí más de 20 primaveras y nunca me había comprometido con la gentío de aquí como lo hice entonces. Micheal y yo hablamos y dije: “Esto tiene que ser parte de lo que haremos en el futuro. No podemos dejar de hacer esto ahora. Cuando podamos, lo haremos con fines de provecho, pero tenemos que seguir alimentando a esta comunidad «. En este momento en el que todos buscaban comida reconfortante, que no siempre es lo más saludable, fue reconfortante emocionalmente. Había muchas personas con las que trabajamos que iban a las despensas de alimentos. Pero conveniente al estrés en esas despensas de alimentos, especialmente al principio de la pandemia, y algunas personas tienen dos o tres trabajos, cuando estás entre turnos no tienes tiempo para tirar una comida juntos de lo que tienes. en tu caja de comida. Descubrimos que de la sopa y el pan que entregamos, los llenó y estaban listos para comenzar.

¿Cómo fue acontecer de organizar cenas elegantes de siete platos a servir a su comunidad?

Chispas: Las sopas que entregamos a nuestra gentío son de la calidad de The Underground Kitchen. No hay cero diferente a lo que serviríamos en uno de nuestros eventos. La calidad de los ingredientes son los mismos ingredientes orgánicos y hermosos. Tuvimos que estrechar un poco porque descubrimos que muchas sopas no se ajustan a los gustos de todos. Nos volvimos un poco más básicos con eso. Pero no haríamos esto a menos que pudiéramos hacerlo bajo los mismos pretextos que hacemos con The Underground Kitchen. Francamente, [our cost to make it] puede ser un poco más por la calidad que hacemos, pero no es mucho más de lo que podría producir una despensa de alimentos, y no está llena de productos químicos.

Houck: Hemos podido adaptar lo que las personas obtienen en función de sus micción y gustos, y tenemos chefs para todos. Por ejemplo, distribuimos a un par de organizaciones sin fines de provecho que apoyan a la comunidad latina en Richmond. Nuestro chef ejecutor Viviana Nunes es de Puerto Rico y Antigua. Entonces, ella armará algunas de las recetas de su matriz para ellos. Cuando envía poco que les palabra, es otra burbuja de consuelo para la gentío.

Como país, ¿qué vamos a hacer con la crisis de deseo?

Chispas: Había inseguridad alimentaria ayer de COVID, pero nos llamó la atención porque afectó de guisa desproporcionada a las comunidades de POC. Estamos en la duración ahora. No hay forma de que podamos regresar. Hemos estado en conversaciones con la iglesia obispal y otras organizaciones sobre cómo se ve esto a nivel franquista a liberal plazo y qué podemos hacer por otras comunidades con el mismo software.

Houck: En realidad queremos desarrollar una forma de ayudar a las personas a pensar de guisa diferente sobre la comestibles saludable. Recibimos comentarios de la gentío. Una mujer escribió y dijo: “Nunca en mi vida había comido tantas verduras. Mi presión arterial está bajo control. Mi diabetes está bajo control. He perdido 25 libras «. Micheal y yo dijimos que deberíamos manducar nuestras sopas. Si podemos hacer que la gentío piense de esa guisa, entonces existe la oportunidad de hacer que piensen en cocinar de guisa diferente. Micheal y yo crecimos con padres y abuelos que cocinaban todo desde cero. Estamos dando vueltas cerca de de la idea de cómo combinar la agricultura urbana comunitaria y la cocina desde cero y una idea con un presupuesto preciso y ser capaces de convertir eso en poco para enseñar a las comunidades a ser más saludables.

Chispas: Cuando hicimos las entregas al principio, se las dimos a todos en la comunidad, sin importar cuánto boleto [made]. Llevábamos nuestras comidas bellamente empaquetadas a mansiones. Y era solo una pareja longevo que tenía miedo de salir a comprar comestibles y no conocía tecnología, por lo que no obtuvieron Instacart. Estaban perdidos y hambrientos. No es solo una cuestión financiera. Es un costo emocional y mental que ha afectado a nuestra comunidad. Va a profundizar.

¿Qué pueden hacer las personas en sus propias comunidades para ayudar?

Houck: Puedes tener un impacto y no importa cuánto tengas. El hecho de que la gentío sepa que hay determinado a quien le importa una mierda, a desatiendo de un término mejor, marca la diferencia. Una confusión, mi hija hizo tarjetas para poner en las bolsas para despachar comidas. Eran pequeñas tarjetas dibujadas a mano que decían: “Que te mejores. Mantenerse a fuera de. Pasaremos esto juntos «. Desde entonces hemos tenido voluntarios que han hecho tarjetas, y se envía una maleable con cada comida que enviamos.

Chispas: [We give out the cards] para dar un sentido de comunidad, para dar un sentido de sexo, que determinado está pensando en ti. Y está todo escrito a mano. Todo lo que hemos pasado en los últimos 10 meses y lo que veremos en los próximos 10 primaveras, todo este proceso verdaderamente nos ha cáscara como seres humanos. Nos ha hecho mejores humanos. Es una lucha, pero despertar diferente a un negocio con fines de provecho para una estructura sin fines de provecho ha supuesto un gran cambio en nuestras vidas.

Chispas: Preocuparse por la gentío. Hacer poco que impacte inmediatamente a las personas. Es casi como ir de Louis Vuitton a Target y asimilar que está alimentando a las masas y no solo a unos pocos ricos.

Fuentes Consultadas

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