Esta receta vegetariana tiene un atractivo muy sustancioso

COMO MUCHOS de los platos en Balkan Treat Box en Webster Groves, Missouri, lahmacun es de origen turco. Esta prescripción para el pan plano, típicamente cubierto con carne picada de ternera o cordero, además está profundamente arraigada en la historia de los dueños del restaurante, Loryn y Edo Nalic. Cuando era peque, Nalic huyó de su Bosnia oriundo y de la lucha que la desgarró en la lapso de 1990, y se mudó por Europa con su grupo durante abriles. Mientras vivía en un judería turco en Alemania, se enamoró mucho de lahmacun.

La segunda prescripción de Slow Food Fast de la Sra. Nalic rinde homenaje al preferido de la infancia de su consorte, pero cambia la coliflor picada por la cobertura de carne. “Funciona de maravilla”, dijo el chef. «Cuando la coliflor se carameliza, sus azúcares salen y se vuelve más carnosa». Lo sirve con cebollas especiadas con zumaque, yogur y rodajas de limonada. En el restaurante hace su masa desde cero, pero sustituir la pita hace que sea increíblemente realizable de alcanzar en casa.

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Fuentes Consultadas

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