Cómo asar un pavo al aire libre este Día de Acción de Gracias

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Si nos reunimos este año para el Día de Influencia de Gracias, ahora es de conocimiento popular que es mejor hacerlo al música rescatado y a una distancia segura. Algunas personas son expertas en freír o ahumar pavos enteros al música rescatado, lo que requiere un poco de experiencia y equipo especializado.

Si no tiene todo eso, pero tiene una parrilla y un espacio al música rescatado para abrigar, aquí hay una prescripción para preparar el pavo en un tiempo récord al música rescatado con un poco de preparación de antemano. ¡Puede servir a las personas de modo más segura donde puedan reunirse en el música fresco del otoño y dejar la cocina abierta para todos esos acompañamientos y postres!

Aquí hay algunos consejos para preparar el pavo para la parrilla:

Deje advenir el tiempo de descongelación. Si está comprando su pavo en su supermercado lugar, tenga en cuenta que solo puede venir congelado, en cuyo caso debe dejar tiempo para descongelarlo en el refrigerador. Esto puede retrasarse hasta tres días, dependiendo del tamaño del ave. Busque pavo totalmente natural; no lo quiere garboso ni inyectado con ninguna opción salina, ya que usará una salmuera sequía.

Spatchcock tu pájaro. usted envase Asa un pavo sereno, pero la cocción de espagueti (incluso citación palomilla) se cocina de modo más uniforme, reduce drásticamente el tiempo de cocción y aún mantiene al ave en una sola estancia. Le quitas la desazón dorsal con un par de tijeras de cocina afiladas, luego le das la dorso y usas ambas manos para presionar con fuerza el banda del pecho hasta que se agriete y quede aplanado. Obtenga las instrucciones aquí.

O compre su pavo ya desglosado en partes individuales. Igualmente puede comprar piezas de pavo individuales. Esto ahorra aún más tiempo de cocción y facilita su movimiento en la parrilla. Y si a tu tripulación no le gusta la carne oscura, puedes quedarte con los pechos o al revés. Luego, puede presentar su plato principal en un plato sin tener que disputar con un pájaro enorme frente a sus invitados.

Un pavo espátula se cubre con una salmuera seca.

Un pavo espátula se cubre con una salmuera sequía.

Use una salmuera sequía. Esta es una modo practicable de obtener piel crujiente y carne tierna. Seque la piel con palmaditas y use sal kosher y una mezcla de especias para cubrir el ave. Personalice su mezcla de especias para coordinar su hábitat y combinación de salsa / salsa. Puede optar por lo tradicional con romero seco, salvia y tomillo, o puede mezclarlo con un condimento estilo horno. La salmuera sequía debe frotarse sobre el pavo (y un poco debajo de la piel si lo desea) y luego el ave debe mantenerse en el refrigerador 24-36 horas antaño de torrar. Cuanto más larga sea la salmuera, más tierna será la carne.

Sazona tu parrilla. Prepara la parrilla antaño de poner el pájaro encima. Encienda el fuego y raspe cualquier residuo rancio de la parrilla. Sumerja una toalla de papel o un paño en unto de oliva o vegetal, luego limpie las rejillas con un par de pinzas.

Verifique la temperatura con un termómetro digital. Un gran termómetro digital como un Thermapen ayudará a determinar cuándo es el momento de sacar al pájaro de la parrilla. En última instancia, buscamos 165 grados Fahrenheit en la parte más gruesa del pájaro. Sin confiscación, no tenga miedo de retirarlo del fuego un poco antaño de que zona de influencia los 165, ya que continuará la cocción de remolque. Y no rada demasiado la tapa durante la cocción, ya que el calor se escapa rápidamente cada vez y la parrilla tardará más en retornar a la temperatura, lo que aumentará el tiempo de cocción.

Use un termómetro digital para verificar la temperatura tanto de la carne clara como de la oscura.

Use un termómetro digital para probar la temperatura tanto de la carne clara como de la oscura.

Vaya no tradicional con la salsa. Este año ya no es tradicional. ¿Por qué no designar una salsa única, como salsa horno, chimichurri o salsa de champiñones para combinar con su ave a la parrilla que puede preparar por separado mientras el ave se cocina?

Obtenga la prescripción completa de pavo y las instrucciones a continuación.

Pavo a la parrilla con especias y salmuera sequía con mantequilla de ajo y hierbas

Para un pavo de 12 a 15 libras

Tiempo de cocción: aproximadamente 60-90 minutos.

  • 1 pavo, de 12 a 15 libras, sereno, en cuartos o cortado en trozos individuales, fresco (o descongelado si está congelado)
  • Tomillo fresco, hierbas y limones, para albarda de fuente
  • 3 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de mostaza en polvo picante
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Mezcle la sal y las especias en un tazón y reserve. Rinde 1/2 taza.

Para la mantequilla de ajo y hierbas

  • 1 mostrador de mantequilla
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de hierbas frescas como romero, perejil, cebollino o tomillo, picadas
  • Alma de 1 citrón
  • 1/4 cucharadita de sal

Derrita la mantequilla en una pote pequeña suavemente a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine por 2-3 minutos. Apague el fuego y agregue hierbas, espíritu de citrón y sal.

Para la preparación de pavo: Si está a punto de disparar, en una tabla de cortar ínclito, retire la columna vertebral con tijeras de cocina y un cuchillo afilado. Marque el esternón tenuemente con un cuchillo desde el interior. Dé la dorso al pavo y presione firmemente sobre el ave con las dos manos para romper y aplanar el esternón. Invierta las piernas y los muslos, meta las alas detrás de los senos y seque. Si usa partes de pavo, retírelas del empaque y séquelas completamente.

Coloque el pavo sobre una bandeja de hojas, asegurándose de que esté lo más seco posible y cubra todos los lados con la mezcla de salmuera sequía. Refrigere, sin tapar, hasta por 36 horas. Deje reposar a temperatura hábitat durante 1-2 horas antaño de torrar.

Para torrar el pavo: Encienda la parrilla y limpie las rejillas de la parrilla. Si usa una parrilla de gas, encienda los quemadores a lo derrochador de un banda de la parrilla, dejando el otro banda para cocinar indirectamente. Si usa una parrilla de carbón, encienda las brasas y luego muévalas a un banda. Cubra hasta que la parrilla zona de influencia 350 grados Fahrenheit. Coloque el pavo, con la piel alrededor de en lo alto, en el banda indirecto de la parrilla y falleba la tapa. Luego de 45 minutos, rocíe con la mantequilla de hierbas. Luego de una hora, vuelva a rociar y controle la temperatura con un termómetro digital. Si usa cuartos o partes cortadas, el pavo puede estar agudo en este punto. Asegúrese de probar tanto la carne oscura como la pechuga, ya que la carne oscura puede tardar más. Busque 165 grados o un poco menos. Si cocina un pavo a la parrilla, es posible que necesite otra media hora a 45 minutos en la parrilla, rociando nuevamente cada 15 minutos. Talego el pavo de la parrilla cuando haya aprehendido la temperatura adecuada y déjalo reposar.

Una vez que el pavo haya reposado, unos 20-30 minutos, córtalo y sírvelo en una fuente con limones y hierbas para ornamentar.

El pavo en salmuera, antes de haber sido rociado con mantequilla de ajo y hierbas.

El pavo en salmuera, antaño de sobrevenir sido rociado con mantequilla de ajo y hierbas.

Nota: Para unir un sabor tintado a la parrilla, envuelva algunas astillas de madera en un pequeño paquete de papel de aluminio con algunos agujeros en la parte superior. Agregue el paquete a las rejillas de la parrilla cuando el pavo continúe.

Nota: Mientras el pavo descansa, puede echar algunas verduras a la parrilla con unto de oliva, sal y pimienta, como zanahorias, coles de Bruselas o patatas baby para compartir.

Fuentes Consultadas

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